Coda di rospo agli ortaggi

La coda di rospo agli ortaggi viene preparata pulendo il pesce e marinando i filetti con gli aromi prima di cuocerli in forno per circa 15 minuti servendoli caldi al termine. Ecco i passaggi per la ricetta della coda di rospo agli ortaggi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di ammollo + 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot Grigio

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kg Coda di rospo
  • 1 mazzetto Basilico
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 2 rametti Rosmarino
  • 1 Cipolla
  • 200 g Zucchina
  • 200 g Pomodori pelati a pezzetti
  • 1 dl Vino bianco
  • 50 g Olive nere denocciolate
  • 1 Sedano, costa
  • 1,3 dl Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 Peperone

Preparazione

Step 1

Private la coda di rospo della pelle, staccate i filetti dalla lisca centrale e poneteli in una terrina. 

Step 2

Cospargeteli con il prezzemolo lavato e tritato, un rametto di rosmarino, basilico lavato e sminuzzato, uno spicchio d'aglio sbucciato e mezza cipolla mondata, tritati insieme; cospargete con un pizzico di sale e pepe macinato e bagnate con olio e vino.

Step 3

Lasciate marinare il pesce nella terrina per 1 ora, poi sgocciolatelo, mettetelo in una teglia unta d'olio d'oliva extravergine e cuocetelo nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.

Step 4

Fate rosolare la zucchina, il peperone e il sedano mondati e fatti a pezzetti in 2 cucchiai di d'olio per 10 minuti.
 

Step 5

In un largo tegame con il resto dell'olio fate appassire a fuoco dolce l'aglio e la cipolla rimasti mondati e tritati; unite i pomodori, poi gli altri ortaggi, le olive snocciolate, sale e pepe e fate insaporire 2 minuti.

Step 6

Trasferite le verdure su un piatto da portata e distribuitevi sopra i filetti di pesce; condite con il fondo di cottura, decorate con il rosmarino rimasto e servite.

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