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Pesce spada con acciughe e salsa di capperi

Il pesce spada con acciughe e salsa di capperi si realizza preparando una salsa con tutte le verdure e l'aglio schiacciato col sale mentre sulla piastra molto calda si cuocerà il pesce spada che verrà servito su piatti da portata coperto dalla salsa e con le bruschette per accompagnamento.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 1 grandeAglio a spicchi
  • 1 cucchiaioCapperi tritati
  • 50 gFiletti di acciughe tritati
  • q.b.Origano o rosmarino tritato
  • 1Limone, buccia tritata
  • 1/2Limone, succo
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 grandePomodoro tritato
  • 4Pesce spada, tranci
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Bruschette, per servire

Preparazione

Step 1

Mettete l'aglio in un mortaio e macinatelo assieme al sale, oppure schiacciatelo con un po' di sale su un tagliere usando la parte piatta della lama di un coltello. Per fare la salsa, mescolate assieme l'aglio, i capperi, le acciughe, il rosmarino o l'origano, la buccia e il succo di limone, l'olio e il pomodoro. Lasciate riposare per 10 minuti.

Step 2

Preriscaldate una piastra o un grill a temperatura molto alta. Asciugate i tranci con della carta assorbente e spennellateli leggermente con l'olio d'oliva. Salate e pepate. Arrostite il pesce spada a fiamma alta per circa 2 minuti per lato (in base allo spessore del trancio) o fino a quando non è cotto. Il modo migliore per controllare il grado di cottura del pesce consiste nell'aprire la parte centrale del pesce: se la carne è opaca, il pesce è cotto.

Step 3

Se il pesce cotto è leggermente unto, asciugatelo sulla carta assorbente, poi mettetelo su piatti di portata e cospargetele con la salsa. Servite con le bruschette per raccogliere la salsa.

Consigli

La piastra o il grill devono essere veramente molto caldi altrimenti il pesce impiegherà troppo tempo per cuocere.Inoltre la griglia lascerà dei segni migliori se è molto calda. Controllate il grado di cottura del pesce aprendo delicatamente il centro di un trancio.

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