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Fusilli di bosco

I fusilli di bosco si realizzano mettendo i funghi sott'olio e quelli freschi a rosolare con burro e olio e cuocendo a parte la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente e unendola ai funghi mescolando bene e servendo immediatamente cospargendo di foglie di erbette.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Ingredienti

  • 40 gFunghi selvatici sott'olio
  • 25 gBurro
  • 230 gFunghi selvatici freschi
  • 1 cucchiainoTimo tritato
  • 1 cucchiainoMaggiorana tritata
  • 4Aglio a spicchi
  • 350 gFusilli
  • 200 mlPanna
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Erbette per guarnire

Preparazione

Step 1

Scolate 1 cucchiaino circa dell'olio di conserva dei funghi in una padella media. Tagliate o tritate i funghi sott'olio a pezzetti, se sono molto grandi.

Step 2

Unite il burro all'olio nella padella e scaldateli a fuoco medio finché sfrigolano. Unite i funghi sott'olio e freschi, le erbette tritate e l'aglio, con sale e pepe q.b.. Soffriggete a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 10 minuti o finché i funghi freschi sono morbidi e teneri. Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata, scolandola al dente.

Step 3

Quando i funghi sono cotti, alzate la fiamma e saltate il composto con un cucchiaio di legno per rimuovere il liquido in eccesso. Unite la panna e portate a bollore, mescolando, poi aggiustate di sapore.

Step 4

Scolate la pasta e versatela in una una terrina scaldata. Versatevi sopra la salsa e mescolate bene. Servite subito, guarnita con foglie di erbette.

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