Pipe rigate ai piselli e prosciutto

Le pipe rigate ai piselli e prosciutto si realizzano preparando una salsa col burro i piselli e l'aglio bagnati dal vino e dal brodo di pollo, a parte si lesserà la pasta scolandola al dente e poi mantecandola delicatamente con la salsa servendola infine cosparsa di erbette.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 25 g Burro
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 180 g Piselli surgelati già scongelati
  • 1 Aglio a spicchi
  • 150 ml Brodo di pollo
  • q.b. Vino bianco secco
  • 30 g Prezzemolo tritato
  • 150 ml Panna da cucina
  • 120 g Prosciutto crudo tritato
  • 350 g Pipe rigate
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Erbette fresche tritate per guarnire

Preparazione

Step 1

Sciogliete metà del burro con l'olio in una pentola media fino a farlo schiumare. Unite i piselli scongelati e l'aglio schiacciato, seguiti dal brodo di pollo e dal vino.

Step 2

Spolverate con il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe. Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, per 5-8 minuti o finché la maggior parte del liquido si è ridotta.

Step 3

Unite circa metà della panna, alzate il fuoco e lasciatela bollire, mescolando costantemente, fino quando si rassoda e si amalgama con i piselli. Toglietela dal fuoco, mescolando unite il prosciutto e aggiustate di sapore.

Step 4

Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata, scolandola bene con lo scolapasta al dente.

Step 5

Sciogliete immediatamente il resto del burro e della panna nella pentola in cui avete cotto la pasta. Unite la pasta e saltatela su un fuoco medio finché è ben amalgamata. Versate la salsa, saltate delicatamente per amalgamarla e lasciatela scaldare. Servite subito, con le erbette come guarnizione.

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