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Vermicelli al limone

I vermicelli al limone si preparano cuocendo la pasta in acqua e scolandola al dente mentre a parte si preparerà una salsa con succo di limone, panna, burro e capperi, lasciandolola restringere un poco; si servirà in tavola la pasta condita con la salsa di limone e e cosparsa eventualmente con parmigiano reggiano.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gVermicelli
  • 2Limone, succo
  • 50 gBurro
  • 200 gPanna da cucina
  • 120 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 30 gCapperi ammollati in acqua tiepida

Preparazione

Step 1

Cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata, scolandola al dente.

Step 2

Nel frattempo, versate il succo di limone in una pentola media. Unite il burro, i capperi e la panna, poi aggiustate di sale e pepe.

Step 3

Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la panna si è leggermente ridotta.

Step 4

Scolate la pasta e versatela nella stessa pentola. Unite il parmigiano alla salsa, aggiustatela di sapore e versatela sulla pasta. Saltatela velocemente su un fuoco medio finché la pasta e la salsa sono ben amalgamate, poi suddividete in quattro scodelle riscaldate e servite subito.

Consigli

Questo primo dal sapore fresco e intenso è ottimo per una cena con ospiti. Non contiene ingredienti freschi o di stagione, quindi va bene in qualsiasi stagione. È anche una ricetta da tenere a mente quando avete poco tempo, perché potete preparare facilmente la salsa nel tempo che occorre alla pasta per cuocere.

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