Zuppa di lenticchie e pastina

La zuppa di lenticchie e pastina si prepara cuocendo le lenticchie in acqua bollente mentre si metterà a rosolare la cipolla nell'olio e burro per poi unire le lenticchie e gli altri ingredienti e infine il brodo vegetale. Ecco i passaggi per la zuppa di lenticchie e pastina.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 55 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 75 g Lenticchie
  • 3 Aglio a spicchi
  • 1 litro Acqua
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 25 g Burro
  • 1 Cipolla tritata
  • 2 Sedano, gambi tritati
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodori
  • 1,75 litri Brodo vegetale
  • q.b. Maggiorana, foglie fresche
  • qualche foglia Basilico
  • 1 rametto Rosmarino
  • 50 g Pasta corta
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Erbette per guarnire

Preparazione

Step 1

Porre lenticchie e uno spicchio d'aglio in pentola in cui verseremo l'acqua per portare a bollore. Fate sobbollire, abbassando il fuoco e mescolando, per circa 20 minuti. Scolatele, togliete l'aglio e mettetelo da parte. Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua fredda, poi lasciatele a scolare.

Step 2

Scaldate 2 cucchiai di olio con metà del burro in una pentola grande. Unite la cipolla e il sedano e cuocete a fuoco lento, mescolando spesso, per 5-7 minuti finché si ammorbidisce.

Step 3

Schiacciate l'aglio rimanente, pelate e schiacciate l'aglio messo da parte. Unitelo alle verdure con il resto dell'olio, il concentrato di pomodori e le lenticchie. Mescolate, unite il brodo e le erbette fresche. Portate a bollore mescolando. Lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 4

Buttate la pasta e riportate l'acqua a bollore, mescolando. Fate sobbollire, mescolando spesso, finché la pasta è al dente. Unite il burro rimanente e aggiustate di sapore. Servite ben calda in scodelle riscaldate, spolverata con le foglie delle erbette.

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