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Minestrone alla pugliese

Il minestrone alla pugliese si prepara tagliando a pezzi la carcassa del pollo e unendolo alle erbe e alle verdure aggiungendo infine l'acqua e lasciando cuocere per circa un'ora; al termine si staccherà la carne dalle ossa filtrando il liquido di cottura nel quale verrà lessata la pasta; a metà cottura si unirà anche il pollo e si servirà ben caldo in tavola spolverando con la ricotta salata e le foglie di mentuccia.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1Carcassa pollo arrosto
  • 1Cipolla divisa in quarti
  • 1Sedano, gambo tritato
  • q.b.Pepe nero in grani
  • 250 gPasta corta
  • q.b.Sale
  • q.b. Pepe
  • 50 gRicotta salata grattugiata
  • 30 gMentuccia, foglie fresche
  • 1Carota a pezzi
  • 1 manciataErbette fresche

Preparazione

Step 1

Fate a pezzi la carcassa del pollo e mettetela in una pentola grande, unite la cipolla, la carota, il sedano, il pepe in grani e le erbette, poi regolate di sale. Coprite il pollo con abbondante acqua fredda (ve ne serviranno circa 1,5 litri) e portate a ebollizione a fuoco alto.

Step 2

Abbassate il fuoco, coprite per metà la pentola e lasciate sobbollire per un'ora circa. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi filtrate il liquido con un scolapasta in una pentola pulita.

Step 3

Staccate la carne dalle ossa di pollo, tagliatela a pezzetti e mettetela da parte. Gettate la carcassa e gli odori ma conservate le verdure.

Step 4

Fate bollire il brodo nella pentola, unite la pasta e fate sobbollire, mescolando spesso, finché è appena al dente: 5-6 minuti.

Step 5

Unite la carne di pollo e le verdure e lasciate sul fuoco per alcuni minuti, nei quali la pasta finirà la cottura. Aggiustate di sapore, poi servite in scodelle calde, spolverando con la ricotta salata e le foglie di mentuccia.

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