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Minestrone di pasta e ceci

Il minestrone di pasta e ceci si prepara tritando le verdure e soffriggendole aggiungendo ceci e cannellini e infine la passata di pomodoro e il brodo, proseguendo la cottura fino a unire la pasta e completare la cottura quando la pasta risulterà cotta al dente; si servirà ben caldo spolverato di parmigiano grattugiato e qualche foglia di rosmarino.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Ingredienti

  • 1Cipolla
  • 2Carote
  • 2Sedano, gambi
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 400 gCeci in scatola scolati
  • 200 gFagioli cannellini in scatola
  • 150 mlPassata di pomodoro
  • 120 mlAcqua
  • 1,5 litriBrodo vegetale
  • 2 ramettiRosmarino fresco
  • 200 gPasta corta
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano con il robot da cucina o a mano.

Step 2

Scaldate l'olio in una pentola grande, unite il trito di verdure e soffriggete a fuoco basso, mescolando spesso, per 5- 7 minuti.

Step 3

Unite i ceci e i cannellini, mescolateli bene e cuocete per 5 minuti. Mescolando, unite la passata e l'acqua, e cuocete per altri 2-3 minuti,

Step 4

Unite 1/2 litro brodo, uno dei rametti di rosmarino e aggiustate di sale e pepe. Portate a ebollizione, poi coprite e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per un'ora.

Step 5

Versate il brodo rimanente, unite la pasta e portate a ebollizione, mescolando. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire, mescolando spesso, finché la pasta è al dente. Aggiustate di sapore. Togliete il rosmarino e servite la zuppa ben calda, in scodelle riscaldate, spolverate con il parmigiano grattugiato e con qualche foglia di rosmarino.

Consigli

Potete usare anche altri tipi di pasta, ma le conchiglie sono l'ideale perché trattengono i ceci e i fagioli.Se volete, potete schiacciare 1-2 spicchi d'aglio e soffriggerli con le verdure.

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