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Torta Pasqualina

La torta pasqualina è una torta salata farcita con le erbe tipica della Liguria ma decisamente consumata anche in altre regioni con eventuali piccole varianti o anche trasformata in versione dolce. Nella più classica versione al forno identifica uno dei tanti piatti Pasquali.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 10 m

Vino Vino:
Breganze Bianco.

Ingredienti

  • 500 gPasta sfoglia surgelata
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 20 gFarina
  • 150 gPanna fresca
  • 1Cipolla
  • 1 kgBietole
  • 6Uova
  • q.b.Olio extravergine
  • 50 gBurro
  • 800 gRicotta
  • 1 mazzettoMaggiorana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Prepariamo la torta pasqualina.

Mettete la ricotta in un setaccio, lasciatela spurgare per 40 minuti, quindi trasferitela in una ciotola, aggiustate di sale e di pepe, unitevi la panna, la farina e mescolate. Lavate e tritate la maggiorana. Mondate le bietole dai gambi, lavatele, asciugatele e tagliatele a strisce.

Step 2

Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite la cipolla tritata e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite le bietole, fatele saltare per 2 minuti, mettete il coperchio e fate cuocere fino a quando non sono tenere, quindi trasferitele in uno scolapasta e fate sgocciolare. Trasferite in una ciotola, unitevi 30 g di burro, 20 grammi di formaggio, la maggiorana e mescolate con cura.

Step 3

Stendete la pasta scongelata in due sfoglie sottilissime, trasferite una nella teglia unta d'olio e versatevi, quindi il preparato alle bietole, la ricotta e le uova sode. Ricoprite il tutto con l'altro strato di pasta. Quindi spennellate il tutto con l'olio.

Step 4

Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete la torta in forno a 180° per circa 1 ora. Una volta cotta, lasciatela intiepidire, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente prima di servire.

Consigli

Una serie di proposte realizzate appositamente per l'evento Pasquale: non solo ricette propriamente " tipiche" e della tradizione, ma anche una serie di idee per festeggiarla con il principio di 'cucinare e mangiare all'aria aperta'.

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