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Minestra con pasta e pomodori

La minestra con pasta e pomodori si realizza mettendo tutte le verdure nel forno lasciandole abbrustolire ed una volta ammorbidite le frulleremo con parte del brodo; dopo aver filtrato il composto si proseguirà la cottura unendo anche la pasta e servendo poi in scodelle riscaldate decorate con foglie di basilico

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Ingredienti

  • 450 gPomodori maturi tagliati a metà
  • 1Peperone rosso grande in 4 parti
  • 1Cipolla grande in 4 parti
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • 1,2 litriBrodo vegetale
  • 1 pizzicoZucchero semolato
  • 90 gPasta corta secca
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Basilico, foglie per guarnire

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 190°C.
Disponete i pomodori, il peperone, la cipolla e l'aglio sul fondo di una teglia da forno e spruzzate con l'olio d'oliva. Fate cuocere per circa 30-40 minuti finché le verdure sono tenere e abbrustolite, mescolando e rivoltandole.

Step 2

Passate le verdure nel robot da cucina, unite circa 250 ml del brodo e frullate fino ad ottenere una purea. Filtrate la purea con un scolapasta in una pentola grande.

Step 3

Unite il brodo rimanente, lo zucchero e aggiustate di sale e pepe. Portate a ebollizione, mescolando.

Step 4

Buttate la pasta e fate sobbollire, mescolando spesso, finché è al dente: 7-8 minuti o seguendo le indicazioni sulla confezione. Aggiustate di sapore e servite in scodelle riscaldate, con le foglie di basilico per guarnire.

Consigli

Potete passare le verdure al forno precedentemente, lasciarle raffreddare e conservarle in una terrina coperta in frigo per la notte, prima di passarle al mixer. La zuppa può essere congelata prima di buttare la pasta. Per prepararla, scongelatela e portate a ebollizione, poi buttate la pasta.

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