Zuppa casalinga

La zuppa casalinga si prepara rosolando la cipolla in olio e aggiungendo gradualmente tutte le altre verdure, al termine si verserà il brodo e si lascerà cuocere mentre a parte si lesserà la pasta che verrà unita al brodo assieme ai fagioli; si servirà ben calda in scodelle riscaldate con parmigiano a parte.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolla tritata
  • 3 Carote a pezzettoni
  • 200 g Rape a pezzettoni
  • 200 g Rapa svedese a pezzettoni
  • 400 g Pomodori pelati a dadini
  • 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino Erbette miste essiccate
  • 1 cucchiaino Origano essiccato
  • 50 g Peperoncini essiccati a fettine
  • 1,5 litri Brodo vegetale
  • 50 g Pasta corta
  • 400 g Fagioli rossi in scatola
  • 2 cucchiai Prezzemolo tritato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Scaldate l'olio in una pentola grande, unite la cipolla e soffriggete a fuoco lento per circa 5 minuti finché si ammorbidisce. Unite le verdure fresche, i pelati, il concentrato di pomodoro, le erbette e i peperoncini (se volete). Aggiustate di sapore, poi versate il brodo o l'acqua e portate a ebollizione. Mescolate bene, coprite, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 2

Buttate la pasta e riportate a ebollizione mescolando. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire, scoperto, finché la pasta è appena al dente: circa 5 minuti o seguendo le indicazioni sulla confezione. Mescolate spesso.

Step 3

Mescolando, unite i fagioli. Lasciate sul fuoco per 2-3 minuti, poi togliete la zuppa dal fuoco e unite il prezzemolo, mescolando. Aggiustate di sapore e servite ben calda in scodelle riscaldate, con parmigiano grattugiato a parte.

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