Aragosta all'algherese

La aragosta all'algherese si prepara legando le aragoste e lessandole brevemente per poi aprirle a metà e prelevare la polpa della testa e delle chele per unirla agli altri ingredienti. Ecco i passaggi per l'aragosta all'algherese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Alghero Torbato bianco

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 2 da 700 g lAragoste
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiainoAceto
  • 2pomodori perini
  • 2Cipollotti
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate le aragoste per 15 minuti in acqua bollente, a recipiente coperto, poi scoprite e lasciatele riposare per qualche minuto, quindi sgocciolatele.

Step 2

Dividete le aragoste a metà per il senso della lunghezza. Svuotate la testa e mettete il contenuto in una scodella con la polpa delle chele tritata fine.

Step 3

Unite l'aceto, un pizzico di sale e pepe e amalgamate il tutto con 5 cucchiai d'olio d'oliva extravergine. Estraete la polpa dalla coda e tagliatela a fette.

Step 4

Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e conditeli con l'olio rimasto e un poco di sale.

Step 5

Suddividete i cipollotti mondati e tagliati a fette in 4 piatti, adagiatevi l'aragosta. Servite in tavola con la salsina preparata e i dadini di pomodoro.

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