Questo sito contribuisce alla audience di

Astice con crema di peperoni

L'astice con crema di peperoni si prepara legando gli astici ben stesi su un'assicella e cuocendoli in abbondante acqua con le verdure pulite e tagliate a pezzetti, al termine della cottura si lascerà raffreddare e poi si triteranno tutte le verdure cuocendole poi con la panna mentre si taglierà la polpa dell'astice a fette per servirla con la salsa di peperoni.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Collio Traminer Aromatico

Ingredienti

  • 2 da 700 g lAstici
  • 300 gPeperoni rossi a dadini
  • 1Carota
  • 2Cipolle medie
  • 1Sedano, costa
  • 2Alloro secco
  • qualche lamellaTartufo nero
  • 1Limone non trattato
  • 3 cucchiaiAceto
  • 1Pomodoro pelato a pezzetti
  • 1 dlPanna
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Legate gli astici su un'assicella di legno, con la coda tesa e le antenne ripiegate.
Spuntate e spelate con un pelapatate ad archetto la carota, sbucciate 1/2 cipolla e mondate il sedano, lavateli e riduceteli a pezzetti.

Step 2

Portate a bollore 3 litri d'acqua con le verdure, le foglie d'alloro, il limone lavato e affettato, l'aceto e il sale. Dopo circa 5 minuti, lessatevi gli astici per circa 15 minuti; quindi lasciateli raffreddare nel brodo.

Step 3

Nel frattempo mondate e tritate le cipolle rimaste e fatele appassire in un tegame con il burro. Unite i peperoni e il pomodoro; salate e pepate e fate cuocere per 15 minuti.

Step 4

Passate il tutto al mixer, poi rimettete sul fuoco con la panna e fate ridurre.
Estraete la polpa degli astici, affettatela e servitela con la crema di peperoni calda, decorando con qualche lamella di tartufo nero.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno