Polenta in forma con radicchio

La polenta in forma con radicchio si prepara pulendo e sbollentando il radicchio e tritandolo, si aggiungerà poi all'olio e all'aglio in padella per cuocere incoperchiato mentre a parte si preparerà la polenta come al solito che verrà suddivisa in 4 stampini individuali e servita sformata e contornata con la salsa al radicchio e pancetta preparata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 40 m

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio

Ingredienti

  • 350 g Farina di mais
  • 400 g Radicchio
  • 100 g Pancetta tesa a fettine
  • 1 Aglio a spicchi
  • 10 g Prezzemolo
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolla
  • 3 dl Brodo di carne
  • q.b. Noce moscata grattugiata
  • 2 rametti Rosmarino
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Scottate il radicchio in abbondante acqua bollente per circa 5 minuti, poi strizzatelo e tritatelo.

Step 2

Sbucciate l'aglio e la cipolla; lavateli insieme al prezzemolo e al rosmarino e tritate il tutto.
In una casseruola con 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine fate soffriggere il trito di cipolla, prezzemolo, aglio e rosmarino, unendovi anche la pancetta.

Step 3

Aggiungete il radicchio, insaporitelo con sale e noce moscata e cuocetelo a fuoco basso e a recipiente coperto per 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo.

Step 4

Nel frattempo preparate la polenta con la farina di mais cotta per 1 ora e 15 minuti in 1,25 litri d'acqua e un pizzico di sale.

Step 5

Distribuite la polenta in 4 stampini individuali, quindi sformatela sui piatti, distribuitevi sopra e attorno il condimento a base di radicchio e pancetta.

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