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Acciughe con la cipollata

Le acciughe con la cipollata si preparano pulendo e tagliando a fettine le cipolle per cuocerle poi in acqua e aceto, a parte si puliranno le acciughe infarinandole e friggendole, verranno poste in una terrina e condite con la cipollata lasciandole a riposare per qualche minuto prima di servirle in tavola tiepide.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Etna Bianco

Ingredienti

  • 100 gAcciuga
  • 2 grandiCipolle
  • 1/2 cucchiaioCapperi sottaceto
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 20 gFarina
  • 4Menta fresca, foglie
  • 1 dlAceto
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate e tagliate le cipolle a rondelle sottili, quindi mettetele in una casseruola con l'aceto e 2 dl d'acqua. Salate e fate cuocere per circa 30 minuti, poi togliete dal fuoco, unite la menta lavata, i capperi strizzati, l'olio d'oliva extravergine e mescolate con cura.

Step 2

Private le acciughe di testa e lisca, evisceratele, lavatele bene, asciugatele con un telo da cucina, apritele a libro e infarinatele leggermente.

Step 3

Fate scaldare abbondante olio per friggere in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati. Quando saranno dorate, sgocciolatele su carta assorbente da cucina, salatele ancora calde, quindi disponetele in una terrina.

Step 4

Versate sopra le acciughe fritte la cipollata e lasciatele riposare per 15 minuti; quindi mescolate e portatele in tavola tiepide.

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