Acciughe con la cipollata

Le acciughe con la cipollata si preparano pulendo e tagliando a fettine le cipolle per cuocerle poi in acqua e aceto, a parte si puliranno le acciughe infarinandole e friggendole, verranno poste in una terrina e condite con la cipollata. Ecco i passaggi per le acciughe con cipollata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 30 minuti di riposo + 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Etna Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 g Acciuga
  • 2 grandi Cipolle
  • 1/2 cucchiaio Capperi
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 20 g Farina
  • 4 Menta
  • 1 dl Aceto
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Mondate e tagliate le cipolle a rondelle sottili e mettetele in una casseruola con l'aceto e 2 dl d'acqua. Salate e fate cuocere per circa 30 minuti, poi togliete dal fuoco, unite la menta lavata, i capperi strizzati, l'olio d'oliva extravergine e mescolate con cura.

Step 2

Private le acciughe di testa e lisca, evisceratele, lavatele bene, asciugatele con un telo da cucina, apritele a libro e infarinatele leggermente.

Step 3

Fate scaldare abbondante olio per friggere in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati. Quando saranno dorate, sgocciolatele su carta assorbente da cucina, salatele ancora calde, quindi disponetele in una terrina.

Step 4

Versate sopra le acciughe fritte la cipollata e lasciatele riposare per 15 minuti; quindi mescolate e portatele in tavola tiepide.

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