Polenta e osei

La polenta e osei si prepara realizzando la polenta con acqua bollente e avvolgendo gli uccelletti nel lardo o nella pancetta infilzandoli poi su uno spiedo a 3 per volta e cuocendoli a fuoco moderato; al termine della cottura si serviranno su un letto di polenta bagnati col sugo di cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Valcalepio rosso

Ingredienti

  • 350 gFarina di mais
  • 12Uccelletti già spennati, puliti e lavati
  • 12 fettineLardo o pancetta
  • q.b.salvia, foglie freschissime
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate la polenta con la farina di mais cotta in 1,25 litri d'acqua e un pizzico di sale per 1 ora e 15 minuti.

Step 2

Intanto avvolgete ogni uccelletto in una fettina di lardo o di pancetta. Infilate su uno spiedo di legno 3 uccelletti cosi preparati, alternandoli con foglie di salvia lavate.

Step 3

Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli uccelletti, preparando 4 spiedini. In un tegame fate rosolare il burro e fatevi cuocere gli spiedini, salati e pepati, a fuoco moderato, facendoli dorare in modo uniforme.

Step 4

Versate la polenta in un piatto e mettetevi sopra gli spiedini.

Step 5

Distribuite sulla polenta e uccelletti il fondo di cottura degli spiedini e servite in tavola.

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