Polenta di ceci al formaggio

La polenta di ceci al formaggio si realizza preparando la polenta con le due farine e poi lasciandola raffreddare e dividendola in fette larghe che verranno abbrustolite sulla griglia e servite con la crema di robiola preparata a parte e i petali di rosa puliti delicatamente.

Portata Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di raffreddamento + 1 ora 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Valcalepio Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Farina di mais
  • 100 g Farina di ceci
  • 200 g Robinia
  • 200 g Ricotta
  • 1 Rosa rossa non trattata
  • 2 rametti Timo
  • 20 g Burro
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate la polenta con la farina di mais e la farina di ceci mescolando 1,25 litri d'acqua ed un pizzico di sale. Cuocete per 1 ora e 15 minuti.

Step 2

Quando sarà pronta incorporatevi il burro, mescolando con un cucchiaio di legno finché si sarà amalgamato perfettamente.

Step 3

Versate la polenta in uno stampo unto d'olio, pressatela con il dorso di un cucchiaio inumidito, livellatela in superficie e fate raffreddare per 30 minuti.

Step 4

Una volta raffreddata, sformate la polenta su un largo tagliere e dividetela in fette dello spessore di circa 1 cm. Staccate i petali di rosa e puliteli delicatamente con un telo inumidito.

Step 5

Mescolate in una terrina la robiola con la ricotta, il timo e poco pepe. Abbrustolite le fette di polenta su una griglia, distribuitevi sopra a cucchiai la crema preparata e servitele con i petali di rosa.

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