Minestrone alla milanese

Il minestrone alla milanese si prepara tritando la salvia con la cipolla e la pancetta e lasciando soffriggere il composto in una pentola aggiungendo poi abbondante acqua salata e tutte le verdure lavate e pulite. Ecco i passaggi per il minestrone alla milanese.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 3 ore di cottura

Vino Vino:
San Colombano Rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 g Riso
  • 1 Cavolo verza
  • 1 Sedano
  • 3 Patate
  • 3 Carote
  • 1 Cipolla
  • 1 Zucchina
  • 300 g Cipolline pelate
  • 150 g Piselli
  • 1 spicchio Aglio
  • 150 g Fagioli borlotti
  • 100 g Cotenne di maiale
  • 60 g Pancetta
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 ciuffo Basilico
  • 1 ciuffo Salvia
  • 1 grande Pomodori
  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 100 g Parmigiano
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Passate al mixer le foglie di salvia lavate, la cipolla mondata e affettata e la pancetta e fatele soffriggere in una pentola. Aggiungete le cotenne tagliate, i fagioli, i piselli, le patate intere e tutte le verdure lavate e tagliate, tenendo da parte la verza.

Step 2

Versate abbondante acqua salata, coprite e cuocete per 2 ore e 30 minuti. Pulite e spellate il pomodoro e riducetelo in salsa; unitela alla verza tagliata a listarelle e insaporite con un trito di basilico lavato, aglio sbucciato e prezzemolo ben lavato.

Step 3

Unite il riso e cuocete per 20 minuti circa, finché le verdure saranno morbide, le cotenne ridotte a gelatina, il brodo denso. Schiacciate con una forchetta le patate cotte.

Step 4

Togliete la pentola dal fuoco, pepate, unite il parmigiano, trasferite il minestrone in una zuppiera e servitelo in tavola caldo o tiepido.

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