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Minestrone alla milanese

Il minestrone alla milanese si prepara tritando la salvia con la cipolla e la pancetta e lasciando soffriggere il composto in una pentola aggiungendo poi abbondante acqua salata e tutte le verdure lavate e pulite. Ecco i passaggi per il minestrone alla milanese.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 3 ore di cottura

Vino Vino:
San Colombano Rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gRiso
  • 1Cavolo verza
  • 1Sedano piccolo
  • 3Patate pelate
  • 3Carote
  • 1Cipolla
  • 1Zucchina
  • 300 gCipolline pelate
  • 150 gPiselli sgranati
  • 1 spicchioAglio
  • 150 gFagioli borlotti freschi
  • 100 gCotenne di maiale
  • 60 gPancetta affettata
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ciuffoBasilico
  • 1 ciuffoSalvia
  • 1 grandePomodoro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine di oliva
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Passate al mixer le foglie di salvia lavate, la cipolla mondata e affettata e la pancetta e fatele soffriggere in una pentola. Aggiungete le cotenne tagliate, i fagioli, i piselli, le patate intere e tutte le verdure lavate e tagliate, tenendo da parte la verza.

Step 2

Versate abbondante acqua salata, coprite e cuocete per 2 ore e 30 minuti. Pulite e spellate il pomodoro e riducetelo in salsa; unitela alla verza tagliata a listarelle e insaporite con un trito di basilico lavato, aglio sbucciato e prezzemolo ben lavato.

Step 3

Unite il riso e cuocete per 20 minuti circa, finché le verdure saranno morbide, le cotenne ridotte a gelatina, il brodo denso. Schiacciate con una forchetta le patate cotte.

Step 4

Togliete la pentola dal fuoco, pepate, unite il parmigiano, trasferite il minestrone in una zuppiera e servitelo in tavola caldo o tiepido.

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