Minestra reale

La minestra reale si prepara sbattendo le uova con il latte e il parmigiano mettendo poi il composto a cuocere fino a far sciogliere il parmigiano e poi in casseruola a bagnomaria finché si sarà asciugato; si taglierà a dadini che verranno messi nei piatti individuali per essere conditi col brodo di carne e serviti subito in tavola.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m + 1 h raffredd.

Vino Vino:
Sangiovese di Romagna

Ingredienti

  • 4Uova
  • 1,5 litriLatte
  • 10 gBurro
  • 20 gParmigiano grattugiato
  • 1,2 litriBrodo di carne
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sgusciate in una terrina le uova e, sbattendo con una forchetta, amalgamatevi il latte e il parmigiano. Insaporite il composto con una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate bene il tutto.

Step 2

Versate il composto in una casseruola, ponetela sul fuoco e lasciatevela, mescolando con un cucchiaio di legno, finché il formaggio si sarà liquefatto.

Step 3

Mettete quindi il tutto in uno stampo bene imburrato e fate cuocere a bagnomaria finché si sarà rassodato. Lasciate raffreddare il composto per circa 1 ora, quindi sformatelo, tagliatelo a dadi, che distribuirete nei piatti fondi.

Step 4

Versatevi sopra il brodo ben caldo e portate subito in tavola.

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