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Minestra di maccheroncini e uova

La minestra di maccheroncini e uova si realizza lavando e tagliando a strisce la lattuga per poi rosolarla con l'aglio, si aggiungerà l'acqua e si completerà la cottura aggiungendo quasi alla fine l'uovo sbattuto col parmigiano, si unirà poi la pasta fatta cuocere a parte e si servirà cospargendo con la maggiorana.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Leverano bianco

Ingredienti

  • 120 gMaccheroncini
  • 2 cespiLattuga
  • 2Uova
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 mazzettoMaggiorana
  • 30 gparmigiano grattugiato
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete l'olio in una pentola e fate soffriggere con il prezzemolo e l'aglio mondati e tritati. Unite la lattuga pulita, lavata e tagliata a listarelle e fatela rosolare per 2 minuti a fuoco moderato.

Step 2

Versate poi 1,5 litri di acqua, portate a ebollizione, salate e fate cuocere la minestra per 10-15 minuti, a fuoco moderato.

Step 3

Nel frattempo mettete un'altra pentola sul fuoco e fate cuocere la pasta per 8-10 minuti in abbondante acqua salata.

Step 4

Sgusciate le uova in una ciotolina e sbattetele leggermente con una forchetta; insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe e aggiungetevi il parmigiano grattugiato.

Step 5

Poco prima di servire, versate il composto di uova nella pentola con la minestra e sbattetelo con una frusta finché si sarà rappreso. Unite la pasta scolata al dente, cospargete con la maggiorana e portate in tavola la minestra ben calda.

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