Minestra di frittata

La minestra di frittata si prepara impastando la farina con le uova e aggiungendo poi il prezzemolo tritato, si prepareranno delle frittatine che verranno affettate e disposte in una zuppiera dove si verserà il brodo di carne caldo e si servirà in tavola con parmigiano grattugiato a parte.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Colli Perugini Bianco

Ingredienti

  • 100 g Farina 00
  • 4 Uova
  • 30 g Burro
  • 2,5 dl Latte
  • 1,2 litri Brodo di carne
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 40 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Mettete la farina in una terrina e aggiungetevi gradatamente il latte mescolando. Sgusciate una alla volta le uova nella terrina, continuando a mescolare.

Step 2

Mondate il prezzemolo, lavatelo, tritatelo e amalgamatelo all'impasto, quindi insaporite con un pizzico di sale.

Step 3

Scaldate il burro in una padella antiaderente e, a più riprese, versatevi parte dell'impasto di uova, in modo da ottenere 4 o 5 frittatine. Fatele raffreddare e poi, appoggiandole su un tagliere, arrotolatele e tagliatele a listarelle poco più larghe delle comuni tagliatelle.

Step 4

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con il brodo di carne e portate a ebollizione. In una zuppiera disponete le listarelle di frittata e versatevi sopra il brodo bollente. Servite la minestra con parmigiano grattugiato a parte.

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