Minestra gialla di riso e asparagi

La minestra gialla di riso e asparagi viene realizzata preparando il brodo con tutte le verdure e le erbe aromatiche e filtrando il liquido per unirvi gli asparagi e riso. A metà cottura aggiungeremo lo zafferano e prima della fine le punte di asparagi. Ecco i passaggi per la minestra gialla di riso ed asparagi.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Amerini Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 150 g Riso
  • 200 g Asparagi
  • 1 bustina Zafferano
  • 1 Carota
  • 1 Cipollotto
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 Sedano, costa
  • 1 mazzetto Basilico
  • 3 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate il prezzemolo e il basilico e asciugateli. Mondate il cipollotto e affettatelo. Spuntate la carota e tagliatela a rondelle. Mondate il sedano e riducetelo a tocchetti.

Step 2

Mettete gli ingredienti così preparati in una pentola con 1 litro d'acqua; portate a ebollizione e salate quanto basta. Fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco moderato.

Step 3

Nel frattempo mondate gli asparagi, pareggiateli e pelateli; spuntateli e dividete il resto del gambo a rondelle sottili.

Step 4

Filtrate il brodo di verdura e raccoglietelo di nuovo nella pentola di cottura. Unitevi le rondelle di asparagi e portate a ebollizione.

Step 5

Aggiungete il riso e cuocete a fuoco moderato per altri 15-18 minuti. A metà cottura unite lo zafferano sciolto in 1 mestolo di brodo.

Step 6

Circa 5 minuti prima della fine della cottura unite le punte di asparagi e condite con l'olio, insaporendo con sale e pepe. Mescolate il tutto e servite caldo in tavola.

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