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Minestra di cimette di cavolfiore

La minestra di cimette di cavolfiore si prepara pulendo il cavolfiore e dividendolo in pezzetti che verranno fatti rosolare nell'aglio in padella mentre a parte si preparerà il brodo con latte, patate e gli altri ingredienti, al termine si uniranno il cavolfiore e il brodo servendo ben caldo cosparso di parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Bianchello del Metauro

Ingredienti

  • 1Cavolfiore
  • 2Patate
  • 1Cipolla bianca
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Dadi
  • 1 ciuffoPrezzemolo tritato
  • 1Aglio a spicchi
  • 1/2 litroLatte
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e tagliatele a pezzettini. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e riducetele a cubetti.

Step 2

In una casseruola fate dorare la cipolla tritata con 4 cucchiai d'olio. Aggiungete i cubetti di patate e fateli cuocere per qualche minuto a fuoco moderato. Poi unite 6 dl di acqua, il latte e i dadi e lasciate sobbollire per 20-25 minuti.

Step 3

Nel frattempo fate appassire l'aglio tritato con il burro e il rimanente olio, il prezzemolo e i pezzetti di cavolfiore. Lasciateli rosolare per qualche minuto e insaporiteli con sale e pepe. Bagnateli con 2 cucchiai di brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco basso.

Step 4

Passate al mixer le patate con il liquido di cottura, versate il composto nel recipiente, unitevi il cavolfiore e fate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco la minestra e servite in tavola cosparsa con il parmigiano grattugiato.

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