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Minestra di ceci e zucca

La minestra di ceci e zucca si prepara ammollando i ceci in acqua per 12 ore e poi cuocendoli con la carota, la zucca e il sedano in abbondante acqua e poi frullando il tutto proseguendo poi la cottura; si servirà molto caldo in tavola cosparso di parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 45 m + 12 h ammollo

Vino Vino:
Valcalepio Bianco

Ingredienti

  • 80 gCeci secchi
  • 200 gPolpa di zucca
  • 2Aglio a spicchi
  • 1Carota
  • 1/2Sedano, costa
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • 1 ramettoRosmarino tritato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Fate ammollare i ceci in una terrina con acqua per 12 ore.
Spuntate la carota e lavatela; mondate il sedano, lavatelo e mettetelo con la carota in una pentola con 8 dl d'acqua e un pizzico di sale grosso. Unite i ceci sgocciolati e la polpa di zucca, mettete il tutto sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti.

Step 2

A cottura ultimata passate il tutto al mixer e rimettete il passato nella pentola. Sbucciate l'aglio, lavatelo, lavate il rosmarino e tritateli insieme.

Step 3

In un padellino scaldate l'olio e fatevi soffriggere brevemente il trito di aglio e rosmarino che avete appena preparato; quindi trasferitelo nella pentola e mescolatelo alla minestra.

Step 4

Togliete dal fuoco a cottura terminata, aggiungete il parmigiano grattugiato, trasferite la minestra in una zuppiera e servitela fumante in tavola.

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