Minestra di ceci e zucca

La minestra di ceci e zucca si prepara ammollando i ceci in acqua per 12 ore e poi cuocendoli con la carota, la zucca e il sedano in abbondante acqua e poi frullando il tutto proseguendo poi la cottura. Ecco i passaggi per la minestra di ceci e zucca.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di ammollo + 2 ore 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Valcalepio Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 80 g Ceci secchi
  • 200 g Polpa di zucca
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 Carota
  • 1/2 Sedano, costa
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • 1 rametto Rosmarino tritato
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Fate ammollare i ceci in una terrina con acqua per 12 ore. Spuntate la carota e lavatela; mondate il sedano, lavatelo e mettetelo con la carota in una pentola con 8 dl d'acqua e un pizzico di sale grosso. Unite i ceci sgocciolati e la polpa di zucca, mettete il tutto sul fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti.

Step 2

A cottura ultimata passate il tutto al mixer e rimettete il passato nella pentola. Sbucciate l'aglio, lavatelo, lavate il rosmarino e tritateli insieme.

Step 3

In un padellino scaldate l'olio e fatevi soffriggere brevemente il trito di aglio e rosmarino che avete appena preparato; quindi trasferitelo nella pentola e mescolatelo alla minestra.

Step 4

Togliete dal fuoco a cottura terminata, aggiungete il parmigiano grattugiato, trasferite la minestra in una zuppiera e servitela fumante in tavola.

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