Minestra con pollo e mentuccia

La minestra con pollo e mentuccia si realizza mettendo a bollire il brodo con la cipolla e le erbe aromatiche aggiungendo poi il petto di pollo, appena sarò cotto si leverà e si metterà a cuocere il riso mentre a parte si pulirà il petto di pollo riducendo la carne a pezzetti che verranno aggiunti al riso poco prima del termine della cottura; si servirà decorando con qualche foglia di mentuccia.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Valcalepio Bianco

Ingredienti

  • 70 g Riso originario
  • 1 da 300 g Petto di pollo
  • 1 litro Brodo di pollo
  • 1 Cipolla media
  • 4 ciuffi Prezzemolo
  • 1 mazzetto Mentuccia
  • 1 cucchiaino Limone, succo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela; lavate il prezzemolo e la mentuccia.
Mettete in una casseruola la cipolla, il prezzemolo e qualche fogliolina di mentuccia; versatevi il brodo e portate a ebollizione.

Step 2

Aggiungetevi il petto di pollo; coprite il recipiente e continuate la cottura a fuoco moderato per 15 minuti. Sgocciolate il pollo, unite al brodo il riso e fatelo cuocere per 15 minuti.

Step 3

Durante la cottura del riso, disossate il petto di pollo e tagliatelo in tante listarelle.
Circa 2 minuti prima della fine della cottura unite le listarelle di pollo al riso e aggiungetevi la mentuccia tritata rimasta, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Step 4

Servite la minestra decorata, a piacere, con qualche fogliolina di mentuccia.

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