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Minestra al sedano

La minestra al sedano si prepara pulendo e affettando le coste di sedano per poi cuocerle con tutte le altre verdure, si completerà la cottura aggiungendo il brodo di carne e infine le uova sbattute col pecorino; si servirà nei piatti individuali dove saranno state disposte due fette di pane precedentemente fritto in olio.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Falerio dei Colli Ascolani

Ingredienti

  • 2Sedano, coste
  • 300 gPomodori
  • 2Cipolle
  • 2Peperoni
  • 1/2Peperoncino
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 dlOlio di oliva extravergine
  • 3Uova
  • 8Pane, fette
  • 1 litroBrodo di carne
  • 50 gPecorino grattugiato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate il sedano e affettatelo; sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle; sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e riduceteli a pezzetti.

Step 2

Versate metà dell'olio in una casseruola e fatevi soffriggere le cipolle, il sedano, il peperoncino e l'aglio schiacciato, che eliminerete non appena sarà imbiondito; unite quindi i peperoni e i pomodori; salate e lasciate insaporire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Bagnate con il brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Fate dorare le fette di pane in una padella con l'olio rimasto. Sbattete in una terrina con una forchetta le uova con il pecorino grattugiato e versatele, mescolando continuamente, nella pentola prima di toglierla dal fuoco.

Step 4

Mettete 2 fette di pane dorato in ogni piatto e versatevi la minestra.

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