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Medaglioni di polenta ai frutti di mare

I medaglioni di polenta ai frutti di mare si preparano abbrustolendo le fette di polenta e, dopo averle disposte in un piatto da postata, condendole con un sugo ottenuto dalla cottura di cozze, gamberetti e moscardini uniti a vino e pomodori. Ecco i passaggi per i medaglioni di polenta ai frutti di mare.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Montecarlo Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8 fettePolenta già pronta
  • 300 gGamberetti
  • 300 gCozze
  • 300 gMoscardini
  • 1/2Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiVino bianco
  • 1 puntaPeperoncino
  • 1 ciuffoBasilico
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 2 cucchiaiBrodo vegetale
  • 3Pomodori pelati e spezzettati
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Abbrustolite le fette di polenta sulla griglia e sistematele su un piatto da portata.

Step 2

Pulite accuratamente le cozze e lavate i gamberetti. Raccoglieteli in una casseruola con un dito d'acqua, coprite il recipiente e lasciatelo sul fuoco per alcuni minuti, finché le cozze si saranno aperte. Sgusciate i gamberetti privandoli del filo nero e i molluschi, eliminando le valve chiuse.

Step 3

Fate appassire la cipolla e l'aglio mondati e tritati in un tegame con il brodo, poi unitevi i moscardini puliti, irrorate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete i pezzetti di pomodoro, quindi insaporite con sale e peperoncino, cuocendo a fuoco basso per 40 minuti.

Step 4

Unite al sugo i frutti di mare e le erbe tritate; versatelo sulle fette di polenta e servite subito.

Consigli

Per una preparazione più saporita, non limitatevi a cozze, gamberetti e moscardini, ma arricchite l'intingolo con calamari tagliati ad anello, vongole, lumachine di mare e chele di granchio. Il condimento diventerà più abbondante, perciò riducete i pesi dei vari pesci in proporzione.

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