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Risotto con il luppolo

Il risotto con il luppolo si realizza lavando e tagliando a pezzetti il luppolo per poi rosolarlo in padella con olio e scalogno, si aggiungerà il riso che completerà la cottura nel brodo e al termine verrà mantecato con burro e parmigiano grattugiato, servendo caldo in tavola.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Montecado Bianco

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 1 mazzettoLuppolo
  • 1Scalogno
  • 30 gBurro
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • 1 dlVino bianco
  • 1 litroBrodo di carne
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Pulite il luppolo, eliminate la parte finale più dura dei gambi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente.

Step 2

Fate appassire lo scalogno in una casseruola con l'olio, unitevi i pezzetti di luppolo e fateli rosolare per 2 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.

Step 3

Togliete dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente, mantecatelo con il burro a pezzetti e il parmigiano grattugiato, fatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto e servitelo caldo.

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