Risotto gorgonzola e radicchio

Il risotto gorgonzola e radicchio si prepara lavando e tagliando a strisce il radicchio per rosolarlo in padelle e unire il riso lasciandolo prima rosolare e poi completando la cottura con il brodo di carne. Ecco i passaggi per il risotto gorgonzola e radicchio.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 100 gGorgonzola dolce
  • 200 gRadicchio rosso
  • 1 dlPanna
  • 20 gBurro
  • 1 dlVino bianco
  • 1 litroBrodo di carne
  • 1/2Cipolla
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 20 gParmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Pulite il radicchio, lavatelo e riducetelo a listarelle.
 

Step 2

Fate appassire la cipolla tritata in una casseruola con l'olio e il burro, unite metà delle listarelle di radicchio e fatele rosolare per un minuto.

Step 3

Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando questo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente un mestolo alla volta; cinque minuti prima del termine della cottura, incorporate il radicchio rimasto.

Step 4

Private il gorgonzola della crosta, tagliatelo a pezzettini e fatelo sciogliere a fuoco dolce in un tegamino con la panna, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Step 5

Togliete dal fuoco il risotto, mantecatelo con la crema al gorgonzola e il parmigiano, lasciatelo riposare per qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo.

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