Zuppa palatina

La zuppa palatina si prepara facendo bollire il vino con lo zucchero e le spezie, unendo successivamente l'amido e, dopo aver levato dal fuoco la pentola, i tuorli d'uovo sbattuti con la panna; si servirà la zuppa spolverata di cannella in polvere assieme al pane fatto dorare nel burro.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Germania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Ingredienti

  • 1 litro Vino del palatinato renano
  • 50 g Zucchero
  • 2 o 3 Uova, tuorli
  • 2 cucchiai Limone, succo
  • 1 Cannella, stecca
  • 1/2 cucchiaio Amido da cucina
  • 125 ml Panna
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • Per i crostini
  • 4 fette Pane bianco
  • 1 cucchiaio Burro fuso

Preparazione

Step 1

Unite al vino lo zucchero, il succo di limone e la cannella e portate a ebollizione. Stemperate l'amido con un poco d'acqua fredda, incorporatelo (sempre mescolando) nel vino e fate bollire ancora per qualche minuto.

Step 2

Dopo aver tolto dal liquido la stecca di cannella, sbattete i tuorli d'uovo con la panna e incorporateli nella zuppa che avrete tolto dal fuoco e che non dovrà più bollire.

Step 3

Prima di servire, spolverate con lo cannella in polvere. Per i crostini, tagliate le fette di pane a piccoli dadi, fate dorare nel burro fuso e metteteli nello zuppa (oppure: fate dorare le fette intere, disponetele nei piatti e versatevi sopro la zuppa).

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