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Trote basche

Le trote basche si preparano immergendo le trote in una marinata di vino e aromi per poi cuocerle e tenerle da parte mentre si lesseranno le patate e le carote e si filtrerà il liquido di cottura delle trote per unirlo alla panna e agli altri ingredienti, utilizzando poi per condire le trote e le verdure disposte nel piatto da portata guarnendo il tutto con fettine di limone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m + 2/3 h riposo

Ingredienti

  • 4Trote pronte per la cottura
  • 250 gPatate
  • 200 gCarote
  • 2Uovo, tuorli
  • 1/2 bicchierePanna
  • 1Limone
  • -PER LA MARINATA
  • 1/2 bicchiereVino rosso
  • 1 cucchiainoPepe in grani
  • 1 pizzicoTimo sminuzzato
  • 1 pizzicoRosmarino tritato
  • 1Alloro secco
  • 1 piccolaCipolla
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato

Preparazione

Step 1

Preparate le trote e lasciatele a marinare per 2 o 3 ore in una casseruola coperta con il vino, le erbe e gli odori indicati.

Step 2

Poi mettetela su un fuoco dolce e fate levare il bollore: fatevi poi cuocere le trote per qualche minuto, toglietele e fatele scolare.

Step 3

Quindi disponetele su un piatto riscaldato in precedenza e tenetele in caldo. Sbucciate e tagliate a metà le patate e cuocetele in acqua leggermente salata.

Step 4

Allo stesso modo cuocete le carote, che avrete mondate e tagliate nel senso della lunghezza. Passate al colino il brodo di cottura delle trote, fate bollire ancora una volta, condite con sale e pepe e allontanate dal fuoco.

Step 5

Sbattete i tuorli con la panna e uniteli alla salsa, senza fare bollire. Scolate le patate e le carote e disponetele sul piatto di portata con le trote. Versate un po' della salsa sulle trote e ponete il resto in una salsiera.

Step 6

Guarnite le trote con fettine di limone e servite con la salsa a parte, accompagnando con lo stesso tipo di vino usato per la cottura o anche con un bianco secco e robusto.

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