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Involtini di asparagi

Gli involtini di asparagi costituiscono un piatto veloce e nutriente, una di quelle ricette semplici della vecchia tradizione, si preparano pulendo gli asparagi e cuocendoli a vapore, verranno poi utilizzati assieme al prosciutto come farcitura degli involtini di carne che verranno poi cotti in padella nell'olio e serviti a tavola.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Lanuvini.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 8 fetteFilone ( o prosciutto di maiale )
  • 24Asparagi
  • 100 gProsciutto cotto
  • 8Sottilette
  • 3 cucchiaiOlio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite e lavate gli asparagi, eliminate la parte dura e cuoceteli a vapore, avendo cura di cuocerli al dente.

Step 2

Battete le fette di carne, salatele, pepatele ed appoggiate su ognuna una fetta di prosciutto, una sottiletta e tre asparagi.

Step 3

Avvolgete ogni fetta su se stessa e chiudetela con uno stuzzicadenti. Scaldate l'olio, fate rosolare gli involtini da tutte le parti, coprite, lasciate cuocere per qualche minuto e servite.

Consigli

Grazie a Paola Balducchi, nota autrice gastronomica, una rubrica che ci porta a ricordate le tradizioni culinarie del tempo andato.

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