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Gnocchetti casentinesi

Gli gnocchetti casentinesi si preparano lessando gli spinaci e poi tritandoli per amalgamarli agli altri ingredienti, si formeranno dal composto ottenuto gli gnocchetti che verranno cotti in acqua salata bollente e conditi con burro fuso e parmigiano.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Biferno Rosato

Ingredienti

  • 400 gRicotta
  • 900 gSpinaci
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • 100 gMollica di pane ammollata in acqua
  • 100 gFarina 00
  • 80 gBurro
  • 1 o 2Uova
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate gli spinaci, privandoli delle foglie deteriorate, e lavateli in abbondante acqua fredda. Nel frattempo mettete in una pentola poca acqua salata, portatela a ebollizione e lessatevi gli spinaci. Sgocciolateli, strizzateli il più possibile e tritateli o passateli al mixer.

Step 2

Mettete gli spinaci in una terrina e amalgamateli con la ricotta, 80 g di parmigiano grattugiato, la mollica di pane ben strizzata, le uova, sale, pepe, una grattata di noce moscata e tutta la farina, tranne 1 cucchiaio, che terrete da parte.

Step 3

Formate tante palline grosse come noci e passatele nella farina rimasta.
In una pentola mettete abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela e cuocetevi gli gnocchi.

Step 4

Scolateli non appena vengono a galla con un mestolo forato, sistemateli in una terrina e conditeli con il burro fuso e il parmigiano rimasto. Servite subito ben caldo.

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