Terrina di mais e salsa di pomodoro crudo

la terrina di mais e salsa di pomodoro crudo viene preparata passando il mais sgocciolato nel mixer, aggiungendovi le uova lavorate, la panna, la mozzarella e versando il composto in uno stampo imburrato, quindi cuocendo a bagnomaria nel forno. Prepareremo la salsa di pomodoro e serviremo il mais ricoprendolo con questa salsa.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Riesling Italico.

Ingredienti

  • 100 gMais in scatola
  • 4Uova
  • 80 gMozzarella
  • 20 gBurro
  • 200 gPomodori maturi
  • 1 cucchiaioAceto aromatico
  • 1 dlPanna fresca
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate la mozzarella; sgocciolate i chicchi di mais dal liquido di conservazione e passateli al mixer.

Step 2

In una terrina lavorate con la frusta 2 uova e 2 tuorli con sale e pepe fino a ottenere un composto soffice. Mescolatevi il mais frullato, la panna, la mozzarella e un altro pizzico di sale e pepe.

Step 3

Imburrate uno stampo rettangolare, foderate la base con carta da forno, imburratela, versatevi il composto e fate cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180 °C per circa 50 minuti o fino a quando il composto si sarà rassodato.

Step 4

Nel frattempo sbollentate i pomodori, privateli di pelle, semi e acqua di vegetazione, quindi passateli al mixer, versatevi l'aceto e, con le lame sempre in funzione, l'olio a filo; infine salate e pepate.

Step 5

Togliete la terrina dal bagnomaria e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di sformarla sul piatto da portata, tagliatela a fette regolari e servitela in tavola accompagnata con la salsa.

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