Crema di gamberetti

La crema di gamberetti si prepara rosolando la cipolla e le altre verdure per poi unire i gamberetti e completare la cottura; si passerà il composto al mixer ottenendo una crema che verrà cotta ulteriormente con la panna ed il brodo di pesce. Ecco i passaggi per la crema di gamberetti.

Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Tempo:
20 minutim 35 minutim di cottura

Vino:
Trento Spumante Brut Metodo Classico

Costo:
Economico

Ingredienti

300 gCode di gamberetti
1Aglio a spicchi
1/2Cipolla
1Carota
3Pomodori pelati
40 gBurro
1 dlPanna
100 gBesciamella
1,5 dlVino spumante
1 litroBrodo di pesce
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Mondate e tritate la cipolla, la carota e l'aglio; metteteli in un tegame con il burro e fateli rosolare per 7-8 minuti.

Sgusciate i gamberetti e uniteli alle verdure rosolate, tenendone da parte 4, insaporire per 1 minuto, bagnateli con lo spumante e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Passate il tutto al mixer, rimettete il composto nel tegame e aggiungete i pomodori; salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.

Unite alla besciamella il composto di gamberetti preparato, mescolate bene e aggiungete il brodo di pesce; riportate a ebollizione e fate cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungete la panna e cuocete ancora per 2 minuti circa, sempre mescolando. Guarnite la crema con i gamberetti sgusciati tenuti da parte e servitela in tavola calda.

Consigli

Accompagnate la crema di gamberetti con crostini di pane fatti dorare in una padella con 1 cucchiaio d'olio e 1 spicchio d'aglio leggermente schiacciato.