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Risotto mantecato alla panna

Il risotto mantecato alla panna viene realizzato soffriggendo il riso con la cipolla, bagnando con il vino e aggiungendo il brodo un mestolo alla volta fino alla cottura completa. Mantecheremo il riso con la panna e parmigiano e serviremo subito.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Collio Chardonnay.

Ingredienti

  • 400 gRiso
  • 1 dlPanna
  • 50 gBurro
  • q.b.Olio extravergine
  • 2 dlVino bianco secco aromatico
  • 1/4Cipolla
  • 1 litroBrodo di carne
  • 70 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

In una casseruola mettete il burro, 2 cucchiai di olio e la cipolla, lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco vivace e, quando la cipolla inizia a colorire, toglietela.

Step 2

Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino bianco e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.

Step 3

A cottura quasi completa, regolate di sale, quindi mantecate il risotto con la panna e il parmigiano grattugiato. Versatelo su un piatto da portata e servite caldo.

Consigli

È consigliabile sbattere leggermente in una ciotola la panna liquida per qualche minuto prima di aggiungerla al riso: se è lievemente montata, infatti, si evita il rischio di rendere colloso il risotto.

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