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Risotto con scorfano e frutta secca

Il risotto con scorfano e frutta secca si prepara tagliando a pezzi i filetti si scorfano mentre imbiondiremo in casseruola la cipolla con olio a cui uniremo il pesce e in seguito il riso facendolo tostare per aggiungervi i chiodi di garofano e a metà cottura le prugne e le albicocche. Al termine serviremo il riso cosparso con le nocciole e la cannella.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Etna Rosato

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 300 gFiletti di scorfano
  • 50 gAlbicocche secche ammollate
  • 50 gPrugne secche
  • 50 gNocciole
  • 3Chiodi di garofano
  • 1Cipolla
  • 1/2 cucchiainoCannella in polvere
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 litroBrodo vegetale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i filetti di scorfano, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela e fatela innbiondire in una casseruola con l'olio; unitevi il pesce, fatelo insaporire, quindi versate il riso e fatelo tostare per 1 minuto.

Step 2

Insaporite con i chiodi di garofano e portate a cottura il risotto versando il brodo bollente 1 mestolo alla volta.
A metà cottura unite le prugne e le albicocche già ammollate e snocciolate, sgocciolate e tagliate a tocchetti.

Step 3

Nel frattempo fate tostare le nocciole tritate in un tegame antiaderente.
Al termine della cottura del risotto spegnete il fuoco, togliete i chiodi di garofano dal risotto, disponetelo nei piatti, cospargete con le nocciole e la cannella e servite.

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