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Risotto integrale agli ortaggi

Il risotto integrale agli ortaggi viene realizzato con zucchina, carota e peperone, le verdure verranno tagliate a pezzetti mentre appassiremo la cipolla con il burro a cui uniremo la verdura e quindi il riso completando la cottura. Serviremo con burro a pezzetti e parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Risotti integrali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 10 minuti di riposo + 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Torgiano Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso integrale
  • 1Zucchina
  • 1Carota
  • 1Cipolla tritata
  • 1 mazzettoErbe aromatiche tritate
  • 1Peperone risso
  • 40 gBurro
  • 1 litroBrodo di carne
  • 1 dlVino bianco
  • 20 gParmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Spuntate la zucchina e mondate il peperone; spuntate la carota e pelatela; lavate gli ortaggi preparati sotto acqua corrente e asciugateli. Tagliate la zucchina e la carota a dadini e riducete a pezzetti il peperone.

Step 2

Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con 20 g di burro, incorporate i pezzetti di peperone e i dadini di carota e zucchina e fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete il riso ben sgocciolato e fatelo tostare nel condimento; bagnatelo con il vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta.

Step 3

Incorporate anche le erbe aromatiche tritate, mescolando delicatamente. Togliete dal fuoco, mantecate il risotto con il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano grattugiato, fatelo riposare a tegame coperto per qualche minuto e servite.

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