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Risotto con tonno acciughe e peperoni

Il risotto con tonno acciughe e peperoni si prepara mondando i peperoni, il prezzemolo ed il basilico mentre monderemo e tritetemo gli scalogni con dell'aglio e li rosoleremo in casseruola e quindi uniremo i filetti di acciuga per unirvi quindi il riso che una volta cotto vedrà unito anche il tonno ed il trito di prezzemolo, pronto per essere servito.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Garda Pinot Bianco

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 4 filettiAcciuga
  • 120 gTonno sott'olio
  • 1 dlVino bianco
  • 1Peperone giallo
  • 1Peperone rosso
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ciuffoBasilico
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 30 gBurro
  • 1Aglio a spicchi
  • 2Scalogni
  • 1 litroBrodo vegetale

Preparazione

Step 1

Mondate i peperoni: eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi lavateli e riduceteli a piccoli quadratini. Lavate e tritate il prezzemolo e il basilico.
Mondate e tritate gli scalogni insieme con lo spicchio d'aglio sbucciato e rosolateli in una casseruola con l'olio e il burro

Step 2

Unite i filetti di acciuga sminuzzati, lasciateli sciogliere e aggiungete i peperoni. Mescolate, lasciate cuocere per 5 minuti, poi unite il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta e mescolando spesso.

Step 3

A cottura ultimata, unite al risotto il tonno sgocciolato e sbriciolato e il trito di prezzemolo e basilico precedentemente preparato e mescolate. Trasferite il risotto su un piatto da portata e portate subito in tavola.

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