Gnocchetti integrali agli aromi

Gli gnocchetti integrali agli aromi si realizzano lessando le patate e poi schiacciandole riducendole ad un passato per impastarle con farina, uovo e un trito di erbe aromatiche; dal composto si ricaveranno gli gnocchi che verranno lessati in acqua bollente e conditi con una salsa di pomodoro e basilico.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Bianco di Custoza

Ingredienti

  • 800g Patate
  • 150 g Farina integrale
  • 1 Uovo
  • 1 Scalogno tritato
  • 1 mazzetto Erbe aromatiche (alloro salvia, rosmar.)
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 300 g Pomodori maturi e sodi
  • 1 ciuffo Basilico tritato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate le patate in abbondante acqua salata per 35-40 minuti. Scolatele, spelatele e passatele allo schiacciapatate. Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche.

Step 2

Preparate gli gnocchetti con il passato di patate, la farina, l'uovo e un pizzico di sale, aggiungendo all'impasto il trito di erbe.

Step 3

Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini.

Step 4

Fate appassire lo scalogno con l'olio in un tegame; unite il pomodoro, regolate di sale, pepate e cuocete per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; cospargete infine con il basilico.

Step 5

Nel frattempo fate cuocere gli gnocchetti in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata; scolateli non appena vengono a galla, conditeli con la salsa di pomodoro al basilico e portateli subito in tavola ben caldi.

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