Pasticcio di melanzane alla greca

Il pasticcio di melanzane alla greca si prepara tagliando le melanzane e soffriggendo la carne, uniremo poi il pangrattato e le uova. Ecco come prepararlo in maniera davvero semplice

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,5 KgMelanzane
  • 750 gCarne macinata mista ( manzo e maiale )
  • 100 gEmmenthal grattugiato
  • 2Cipolle
  • 500 gPomodori
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 cucchiainiZucchero
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Origano
  • 3 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 1/2 tazzaAcqua
  • 6 cucchiaiPangrattato
  • 2Uova
  • 40 gStrutto
  • 1/2 tazzaOlio extravergine
  • PER LA SALSA:
  • 1Cipolla piccola
  • 20 gBurro
  • 50 gPancetta
  • 20 gFarina
  • 1/2 tazzaBrodo di carne
  • 1/2 tazzaLatte
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Limone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 bicchiereVino bianco dolce

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 1 cm di spessore e lasciatele per mezz'ora in acqua freddo salata; asciugatele fra due teli; fatele dorare in olio bollente e scolatele. 

Step 2

Soffriggete nello strutto la carne macinata e le cipolle finemente tritate e unite il vino.

Step 3

Scottate, pelate e tagliate a fettine i pomodori, uniteli alla carne macinata e condite con sale, pepe, zucchero, noce moscata, origano e prezzemolo. 

Step 4

Aggiungete l'acqua e lasciate stufare per 40-50 minuti a fiamma moderata; unite il pan grattato, le uova sbattute e 20 g di formaggio; fate raffreddare.

Step 5

In uno stampo da forno disponete uno strato di melanzane, cospargete di formaggio e ricoprite con il composto di carne macinata; ancora melanzane e cospargete con formaggio.

Step 6

Per la salsa, dorate nel burro la cipolla a dadini e la pancetta. Incorporate, mescolando, la farina, fatela imbiondire e unite il brodo e il latte; fate cuocere per otto minuti e spolverate con le spezie. Versate la salsa sulle melanzane e quindi in forno per circa 1h a 180 °C.

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