Insalata di riso contadora

L'insalata di riso contadora vede il riso lessato e raffreddato unito a peperoni, cipolla e mango per ottenere un'ottima insalata: un piatto fresco, colorato, bello da vedere. Una gustosa mescolanza di sapori, ben scelti, ben accostati, legati ed esaltati dal condimento giusto.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 2 ore di raffreddamento + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Riso
  • 1 Cipolla
  • 1 Peperone
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 120 g Mango
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 20 minuti circa. Scolatelo, passatelo sotto l'acqua corrente e mettetelo ad asciugare su di un canovaccio pulito.

Step 2

Pulite il mango e tagliatelo a cubetti. Private il peperone dei semi e dei filamenti, quindi riducetelo a dadini. Mondate e tritate la cipolla e ponetela in una larga padella con 1 cucchiaio di olio e 2 di acqua.

Step 3

Stufate per un paio di minuti, aggiungete i dadini di peperone, i cubetti di mango, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe. Condite il riso freddo con questa salsa, lasciate riposare un paio d'ore al fresco prima di servire spolverando con il prezzemolo tritato.

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