Insalata estiva con salsa allo sherry

L'insalata estiva con salsa allo sherry si prepara tagliando le verdure e sbollentando i piselli e gli asparagi per poi unirli in un'insalatiera; condiremo con la salsa allo sherry che intanto avremo preparato a parte, lasceremo riposare e serviremo.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 1 cespo Insalata verde
  • 250 g Asparagi, cime
  • 2 Carote
  • 1 Cavolo rapa
  • 100 g Piselli
  • 2 Pomodori
  • 1/2 Cetriolo verde
  • q.b. Zucchero
  • PER IL CONDIMENTO:
  • 2 cucchiai Maionese
  • 2 cucchiai Yogurt
  • 1 dl Sherry secco
  • 1 cucchiaino Aceto
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • q.b. Sale
  • q.b. Pane

Preparazione

Step 1

Mondate e lavate l'insalata, scolatela e spezzettatene, con le dita, le foglie. Mondate e lavate anche gli asparagi, tagliateli, cuoceteli in acqua leggermente salata e con un pizzico di zucchero, e infine scolateli.

Step 2

Pulite le carote e il cavolo rapa, tagliateli a fettine o a filetti. Sciacquate i piselli e cuoceteli in poca acqua salata. Lavate il cetriolo e affettatelo, con o senza buccia.

Step 3

Unite poi tutte le verdure e mescolatele delicatamente. Condite l'insalata con la salsa allo sherry che intanto avrete preparato amalgamando gli ingredienti e salando e pepando il tutto. Mescolate e lasciate riposare al fresco per trenta minuti prima di servire.

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