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Coniglio al vino bianco

Il coniglio al vino bianco si realizza facendo prima marinare il coniglio con tutti gli ingredienti per 12 ore; poi rosolandolo aggiungendo tutti gli altri ingredienti per il condimento, passeremo al forno per la cottura e insaporiremo con la salsa preparata. Ecco i passaggi per il coniglio al vino bianco.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di ammollo + 1 ora 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da 1,2 Kg circaConiglio pronto per la cottura
  • PER LA MARINATA:
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1 cucchiaioAceto
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiainoTimo secco
  • 1Alloro secco
  • 2 cucchiaiPrezzemolo, tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero
  • PER LO STUFATO:
  • 125 gPancetta magra a dadini
  • 1 cucchiaioBurro
  • 200 gCipolla
  • 75 gScalogno
  • 2 cucchiaiFarina
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1/4 lBrodo di carne
  • 1 mazzettoErbe aromatiche (prezzemolo, timo, alloro)
  • 1 cucchiaioAceto
  • 2 tazzeAcqua

Preparazione

Step 1

Lavate e asciugate il coniglio con carta da cucina. Unite il vino agli altri ingredienti della marinata, compresa la cipolla, tagliata grossolanamente. Iimmergete il coniglio nella marinata e lasciatelo riposare per dodici ore, rivoltandolo più volte.

Step 2

Sbollentate per sei minuti i dadi di pancetta, scolateli bene e rosolateli nel burro caldo, e poi teneteli da parte. Nello stesso fondo di cottura fate imbiondire le cipolle, a fettine, e mettetele da parte.

Step 3

Togliete il coniglio dalla marinata, asciugatelo con carta cucina, rosolatelo nello stesso tegame e passatelo in un recipiente da forno. Rosolate nel tegame scalogni e aglio, cospargete con farina, stemperate con vino e brodo e fate consumare in modo da avere una salsa piuttosto densa, che verserete sul coniglio.

Step 4

Nella stessa casseruola ponete il mazzetto di odori, la pancetta sbollentata e la marinata passata al colino. Mettete in forno a 180 °C per 50/60 minuti. Dopo circa 30 minuti aggiungete le cipolle. Insaporite la salsa con aceto ed eliminate il mazzetto di odori.

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