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Risotto alla piccata

Il risotto alla piccata si realizza facendo rosolare la carne tagliata a listarelle con tutti gli ingredienti, aggiungeremo il riso e lo lasceremo tostare insieme al marsala per qualche minuto allungando con il brodo per portarlo a cottura; mantecheremo il risotto prima di servire.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 1Aglio a spicchi
  • 2 cucchiaiMarsala
  • 60 gBurro
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 4 cucchiaiParmigiano, grattugiato
  • 1 lBrodo di carne
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gPetto di pollo
  • 1Cipolla

Preparazione

Step 1

Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo per bene. Tagliate la carne a listarelle. Fate rosolare l'aglio, che poi eliminerete, in una casseruola con 30 g di burro. Aggiungete la cipolla e dopo qualche minuto anche la carne e fatela insaporire per pochi minuti. Salate.

Step 2

Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando, quindi versatevi il Marsala e lasciatelo evaporare a fuoco vivo. Portate il riso a cottura come un normale risotto, versando il brodo bollente poco alla volta.

Step 3

Appena il riso sarà cotto al dente, togliete il risotto dal fuoco e insaporitelo con una macinata di pepe. Unite al risotto il burro rimasto, tagliato a pezzetti, il parmigiano e il trito di prezzemolo e servite.

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