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Torta rovesciata al pomodoro

La torta rovesciata al pomodoro si prepara cuocendo prima i pomodori con lo zucchero e l'olio in forno e poi coprendoli con la pasta realizzata impastando la farina con il burro e un poco di zucchero; si riprenderà la cottura e al termine si rovescerà la torta lasciandola raffreddare completamente prima di servirla.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m + 4 h riposo

Vino Vino:
Galatina Bianco

Ingredienti

  • 800 gPomodori
  • 200 gFarina bianca 00
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • 3Aglio a spicchi
  • 1Uovo
  • 180 gBurro
  • 40 gZucchero
  • 2 ramettiRosmarino
  • 1Alloro secco
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavate i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi. Versate l'olio e 30 g di zucchero in un tegame da forno e fate cuocere a fuoco basso fino a ottenere un caramello fluido.

Step 2

Aggiungete i pomodori, la foglia di alloro, l'aglio sbucciato e 1 rametto di rosmarino lavato, mescolate e passate nel forno già caldo a 170 °C per circa 30 minuti.

Step 3

Togliete gli aromi, poi fate sgocciolare i pomodori in uno scolapasta per circa 1 ora. Metteteli in uno stampo imburrato, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

Step 4

Nel frattempo impastate la farina con 170 g di burro, l'uovo, un pizzico di sale, lo zucchero avanzato e il rosmarino rimasto, lavato e tritato finemente; stendete la pasta sopra i pomodori e fate riposare per 3 ore.

Step 5

Cuocete la torta nel forno già caldo a 170 °C per circa 20 minuti; sfornatela, fatela raffreddare completamente, rovesciatela e servitela.

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