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Risotto alla marinara

Il risotto alla marinara si cucina con i frutti di mare rosolati in padella mentre a parte tosteremo il riso con un soffritto di scalogno. Ecco i passaggi della ricetta del risotto alla marinara.
 

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2 kgFrutti di mare (cozze, vongole,gamberetti, calamari e canolicchi)
  • 320 gRiso
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Scalogno
  • 20 gBurro
  • 2Pomodori S. Marzano
  • 0,4 dlOlio extravergine
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 dlVino bianco
  • 1 lBrodo di pesce

Preparazione

Step 1

In una padella con 1 cucchiaio d'olio mettete i frutti di mare con l'aglio sbucciato e schiacciato e un po' di prezzemolo lavato e tritato, coprite e fateli aprire a fuoco vivo. 

Step 2

Togliete dal fuoco la padella, staccate i molluschi dal guscio e raccoglieteli in una ciotola, eliminando i gusci e i frutti di mare rimasti chiusi; filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Step 3

In un tegame con l'olio rimasto fate appassire lo scalogno mondato e tritato; unite il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta.

Step 4

Poco prima del termine della cottura unite i pomodori, pelati e tritati, i molluschi e il prezzemolo tritato rimasto e mescolate.

Step 5

A cottura ultimata, togliete dal fuoco il risotto ancora morbido e al dente, mantecatelo con il burro, coprite, fate riposare per qualche istante e servite in tavola.

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