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Risotto ai frutti di mare e di bosco

Il risotto ai frutti di mare e di bosco è una profumata ricetta che si realizza rosolando la cipolla e le seppioline, i funghi, le cozze e i gamberetti; aggiungeremo il riso che faremo tostare nel condimento e allungheremo con il brodo fino a cottura; fuori dal fuoco in ultimo incorporeremo i lamponi; serviremo cosparso con prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Fiano di Avellino

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 120 gSeppioline
  • 80 gGamberetti sgusciati
  • 100 gCozze sgusciate
  • 50 gFunghi champignon
  • 30 gLamponi
  • 1/2Cipolla
  • 1 dlVino bianco
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 lBrodo vegetale
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente, quindi fatela appassire in una casseruola con l'olio. Unite le seppioline, pulite, lavate, asciugate e tagliate a listarelle; bagnate con metà del vino, lasciatelo evaporare a fuoco vivo, quindi cuocete a fuoco moderato per 3 minuti.

Step 2

Unite i funghi, puliti e tagliati a fettine, i gamberetti e le cozze e fate rosolare il tutto per altri 3 minuti. Insaporite con un pizzico di sale.

Step 3

Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, poi bagnatelo con il vino rimasto e, quando quest'ultimo sarà evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo bollente 1 mestolo alla volta.

Step 4

A fine cottura, fuori dal fuoco, incorporate delicatamente al risotto i lamponi, risciacquati e ben sgocciolati. Completate con il prezzemolo lavato e tritato e servite.

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