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Risotto agli agrumi

Il risotto agli agrumi si prepara rosolando la cipolla e tostando il riso con il succo d'arancia, poi completeremo la cottura allungando il sugo con il brodo. Leggi la ricetta descritta passaggio dopo passaggio.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Lugana

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 2Arancie biologiche
  • 1Pompelmo
  • 1 lBrodo vegetale
  • 1Cipolla
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Erba cipollina
  • q.b.Cerfoglio

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili e fatela rosolare in una casseruola con l'olio.

Step 2

Aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnatelo con 4 cucchiai di succo d'arancia e portatelo a cottura, unendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.

Step 3

Pelate al vivo, togliendo la pellicina bianca che riveste ogni spicchio, 8 spicchi di arancia e 3-4 di pompelmo.

Step 4

Tagliate a listarelle la scorza di 1/2 arancia e sbollentatela per 1 minuto circa.

Step 5

Quando il riso sarà cotto, mantecatelo con il parmigiano grattugiato e guarnitelo con i filetti di scorza d'arancia, gli spicchi d'arancia tagliati a pezzetti, qualche fogliolina di cerfoglio e qualche stelo di erba cipollina tritato. Trasferite su un piatto da portata e servite caldo.

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