Questo sito contribuisce alla audience di

Riso guarnito al forno

Il riso guarnito al forno si prepara rosolando le verdure, le albicocche e l'uva sultanina; faremo caramellare lo zucchero e aggiungeremo l'olio e le spezie; dopo aver lessato il riso lo metteremo in una pirofila e condiremo con la salsa caramellata e passeremo in forno; serviremo in ciotole con le verdure a parte.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 40 m

Vino Vino:
Corvo Bianco

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 2Carote alla julienne
  • 1Peperone rosso a julienne
  • 3 cucchiaiZucchero
  • q.b.Cannella in polvere
  • 2Chiodi di garofano pestati
  • 1Cipolla a fettine
  • 20 gMandorle tostate
  • 2 cucchiaiUva sultanina
  • 6Albicocche secche ammollate
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Rosolate le carote in una padella con 1 cucchiaio d'olio per 2-3 minuti e salatele. Pulite la padella con carta da cucina, versatevi ancora 1 cucchiaio d'olio e saltatevi prima la julienne di peperone e poi le fettine di cipolla. Conservate le verdure in 3 ciotole a temperatura ambiente.

Step 2

Pulite la padella, scaldatevi 1/2 cucchiaio d'olio con 1 cucchiaio di acqua, cuocetevi l'uva sultanina strizzata per 5 minuti e mettetela in una ciotolina. Sgocciolate le albicocche e fatele cuocere per 10 minuti in acqua bollente con poco sale. Fatele raffreddare, tagliatele a pezzetti e sistematele in una ciotola.

Step 3

Aggiungete le mandorle a filetti.
Fate caramellare lo zucchero in una padella a fuoco medio con 1 cucchiaio di acqua. Togliete dal fuoco, unite 1 di di acqua bollente, 2 cucchiai d'olio e le spezie. Salate e cuocete per qualche minuto.

Step 4

Lessate il riso per 4 minuti, trasferitelo in una pirofila, irrorate con la salsa al caramello speziata, mescolate, coprite e passatelo nel forno già caldo a 150 °C per 30 minuti. Servitelo in tavola con le ciotoline di verdure a parte.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno